鱼香肉丝是一道非常经典的家常菜，以其酸甜鲜香、口感丰富而深受喜爱。下面，我就来为大家详细介绍一下鱼香肉丝的做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒各 1个
- 胡萝卜 1根
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 2大勺
- 醋 1大勺
- 水淀粉 适量
- 葱姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1. 准备肉丝
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青红椒切丝备用。
2. 调制鱼香汁
- 在一个小碗中，加入酱油、老抽、料酒、白糖、醋和水淀粉，搅拌均匀，备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下葱姜末爆香。
- 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
4. 炒制配菜
- 锅中留底油，加入木耳、胡萝卜丝和青红椒丝翻炒。
- 炒至配菜断生后，加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
5. 加入鱼香汁
- 将之前调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一丝肉丝都裹上鱼香汁。
6. 出锅装盘
- 待鱼香汁完全收汁后，加入鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅装盘，一道色香味俱全的鱼香肉丝就做好了。
小贴士
- 肉丝切得越细，炒出来的鱼香肉丝口感更加嫩滑。
- 调制鱼香汁时，可以根据个人口味适量调整酸甜比例。
- 炒制鱼香肉丝时，火候要大，动作要快，以保持肉丝的嫩滑和配菜的脆嫩。
现在，你学会如何做鱼香肉丝了吗？快去试试吧，相信你一定能做出一道美味的鱼香肉丝，让家人和朋友都大饱口福！