鱼香肉丝，这道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的鱼香味而深受人们喜爱。想要在家轻松制作这道美食，掌握以下步骤是关键。让我们一起走进鱼香肉丝的烹饪世界，感受家常美食的魅力。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 胡萝卜 1根
- 青葱 2根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 酱油 1大勺
- 糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤详解
1. 准备肉丝
将猪里脊肉切成细丝，用酱油、生粉和少量水抓匀腌制10分钟。
2. 准备配菜
青红椒切丝，胡萝卜切丝，青葱切段备用。
3. 炒肉丝
锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒配菜
锅中留少许油，下入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，再加入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 调制鱼香汁
在碗中加入酱油、糖、醋、生粉和少量水，搅拌均匀，制成鱼香汁。
6. 炒制鱼香肉丝
将炒好的肉丝重新倒入锅中，倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收鱼香汁的味道。
7. 出锅装盘
待肉丝完全吸收鱼香汁后，撒上青葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝口感更佳。
- 腌制肉丝时，加入适量的水，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒配菜时，火候要掌握好，以免糊锅。
- 鱼香汁的调制要根据个人口味进行调整，酸甜适中为佳。
通过以上步骤，相信你已经掌握了制作鱼香肉丝的技巧。快动手试试吧，在家轻松享受这道美味的川菜！