引言
鱼香肉丝，一道家喻户晓的经典川菜，其独特的鱼香味让人回味无穷。今天，我们要分享的是家常鱼片的做法，这道菜不仅保留了鱼香肉丝的美味，还更加注重营养与健康的搭配，非常适合孩子食用。
选材与准备
1. 主料
- 鱼肉：选用新鲜的草鱼或鲈鱼，肉质细嫩，适合做鱼片。
- 胡萝卜：一根，切成细丝。
- 木耳：适量，提前泡发，洗净切丝。
- 青红椒：各一个，去籽切丝。
2. 调料
- 酱油：适量。
- 糖：适量。
- 醋：适量。
- 料酒：适量。
- 生抽：适量。
- 豆瓣酱：适量。
- 盐：适量。
- 生粉：适量。
- 鸡精：适量。
- 鸡蛋：一个。
3. 准备工作
- 将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、生粉和鸡蛋腌制10分钟。
- 胡萝卜、木耳、青红椒切丝备用。
制作步骤
步骤一：腌制鱼片
将鱼片用盐、料酒、生粉和鸡蛋腌制10分钟，使其入味。
步骤二：炒制蔬菜
锅中放油，油热后放入豆瓣酱炒香，再加入胡萝卜丝、木耳丝和青红椒丝翻炒至断生。
步骤三：炒鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色，加入酱油、糖、醋、生抽和鸡精调味。
步骤四：出锅装盘
将炒好的鱼片和蔬菜装盘，即可上桌。
小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，这样炒出来的鱼片才会嫩滑。
- 腌制鱼片时，加入鸡蛋可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片炒老。
结语
家常鱼片是一道营养美味、简单易做的家常菜，非常适合孩子食用。通过这道菜，我们可以让孩子在享受美食的同时，摄入丰富的营养。快来试试这道菜吧，相信孩子们一定会爱上它！