玉溪特色炒豌豆，一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够满足你的味蕾，还能为你的身体提供丰富的营养。今天，就让我带你走进玉溪特色炒豌豆的世界，一起学习这道美味的家常菜的制作方法。
选材与准备
选材
- 新鲜豌豆：500克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
准备
- 豌豆去壳，清洗干净，沥干水分。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
玉溪特色炒豌豆制作步骤
步骤一：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 肉片炒至变色后，捞出备用。
步骤二：炒豌豆
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
- 加入豌豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀。
步骤三：炒熟肉片
- 将炒好的豌豆盛出备用。
- 锅中留底油，再次加入葱姜蒜爆香。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 将炒好的肉片和豌豆翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精、胡椒粉调味。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 豌豆要选择新鲜的，这样炒出来的豌豆口感更加鲜美。
- 肉片要腌制一下，这样炒出来的肉片更加入味。
- 炒豌豆时，要快速翻炒，以免豌豆炒糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
玉溪特色炒豌豆，一道简单易学的家常菜，让你在享受美味的同时，还能感受到家的温馨。快来动手尝试一下吧！