炒青豌豆，作为一道色香味俱全的家常小炒，在玉溪地区颇受欢迎。这道菜以其简单易学、营养丰富、口感清爽而深受大众喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 青豌豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
处理食材：
- 将青豌豆去壳，洗净备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝。
炒制过程：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
炒青豌豆：
- 锅中留底油，加入青豌豆，大火翻炒至豌豆断生。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
出锅装盘：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与青豌豆、青红椒丝一起快速翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 青豌豆的选择很重要，新鲜、嫩绿的青豌豆口感更佳。
- 肉片腌制时，加入适量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以保证菜肴的口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的炒青豌豆就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！