芋头，这种既健康又美味的食材，在贵州家常菜中可是占据着非常重要的地位。它不仅口感细腻，而且营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质和维生素。今天，就让我来教大家如何将芋头做得风味十足，让家人都夸赞！
芋头的选择与处理
芋头的选择
在购买芋头时，应选择外表光滑、颜色鲜艳、无损伤、无虫蛀的芋头。芋头的大小并不是关键，关键是要新鲜。
芋头的处理
- 将芋头放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 用刮刀或刀背将芋头表面的黏液刮净。
- 切块或切片，根据不同的烹饪方法选择合适的形状。
贵州家常芋头菜谱
芋头炖鸡
材料
- 芋头 500克
- 鸡肉 500克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鸡肉切块，焯水去血沫。
- 芋头切块，与鸡肉、姜片、蒜瓣一起放入砂锅中。
- 加入适量水和料酒，大火烧开转小火炖煮1小时。
- 加盐和鸡精调味，即可食用。
芋头炒肉
材料
- 芋头 300克
- 猪肉 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法
- 肉切片，芋头切片。
- 热锅凉油，下肉片翻炒至变色。
- 加入姜末、蒜末继续翻炒。
- 加入芋头片，翻炒至芋头片变软。
- 加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
芋头炖排骨
材料
- 芋头 300克
- 排骨 500克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 排骨焯水去血沫。
- 芋头切块，与排骨、姜片、蒜瓣一起放入砂锅中。
- 加入适量水和料酒，大火烧开转小火炖煮1小时。
- 加盐和鸡精调味，即可食用。
总结
以上就是几种贵州家常芋头菜的做法，希望能对大家有所帮助。芋头不仅美味，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好食材。学会了这些做法，你也能成为家人的厨神，让他们夸赞不已！