芋头，这种营养丰富、口感独特的食材，无论是蒸煮还是做成各式各样的家常菜，都能让人回味无穷。那么，如何挑选到软糯香甜的芋头，以及在家如何做出美味的芋头菜肴呢？下面就来一一解答。
挑选芋头的小技巧
观察外观
首先，挑选芋头时要选择表皮光滑、颜色均匀的。表皮发黑或者有损伤的芋头，可能已经变质或者口感不佳。
闻气味
新鲜的芋头通常有一股淡淡的清香。如果闻到异味或者酸味，说明芋头可能已经变质。
触感
用手轻轻按压芋头，如果感觉比较紧实，说明芋头水分充足，口感较好。如果按下去感觉软塌塌的，可能已经不够新鲜。
重量
同样大小的芋头，重量越重说明水分越多，口感越佳。
家常菜做法
芋头蒸排骨
材料
- 排骨：500克
- 芋头：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 花椒粉：适量
做法
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 芋头去皮，切成小块。
- 将焯水后的排骨和芋头放入碗中，加入葱、姜、酱油、料酒、糖、生抽、花椒粉等调料。
- 上锅蒸约30分钟，至排骨和芋头熟透即可。
芋头烧肉
材料
- 五花肉：500克
- 芋头：2个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 花椒粉：适量
做法
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 芋头去皮，切成小块。
- 锅中加油，放入姜、蒜爆香。
- 加入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入芋头，继续翻炒。
- 加入酱油、料酒、糖、生抽、花椒粉等调料。
- 加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，至肉和芋头熟透即可。
芋头炖鸡
材料
- 鸡：1只
- 芋头：2个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 花椒粉：适量
做法
- 鸡洗净，切块焯水去血沫。
- 芋头去皮，切成小块。
- 锅中加油，放入姜、蒜爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微焦。
- 加入芋头，继续翻炒。
- 加入酱油、料酒、糖、生抽、花椒粉等调料。
- 加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮约1小时，至鸡肉熟透即可。
以上几种芋头家常菜做法，简单易学，口感丰富，相信大家都能在家轻松制作。快动手试试吧！