芋头，这种看似普通却又营养丰富的食材，在我国有着悠久的历史。它不仅味道鲜美，而且含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。今天，就让我来带你一起走进芋头的世界，揭秘家常芋头做法，让你轻松变大厨！
芋头选购与处理
首先，我们要学会挑选新鲜的芋头。新鲜芋头外表光滑，无病虫害，肉质饱满，呈白色。接下来，我们来看看芋头的处理方法。
- 去皮：芋头皮含有一定的刺激成分，处理时需戴手套，避免皮肤接触。
- 切块：根据个人喜好和做法，将芋头切成块状或丝状。
家常芋头做法一：芋头炖排骨
芋头炖排骨是一道经典的粤菜，营养丰富，做法简单。
食材：
- 排骨 500克
- 芋头 300克
- 姜适量
- 葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
步骤：
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮切块，姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，下入姜片、葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 加入芋头，继续炖煮30分钟，加入盐调味即可。
家常芋头做法二：芋头扣肉
芋头扣肉是一道色香味俱佳的菜品，口感独特，深受人们喜爱。
食材：
- 五花肉 500克
- 芋头 300克
- 姜适量
- 葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 酱油适量
- 清水适量
步骤：
- 五花肉洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切片。
- 芋头去皮切块，姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，下入姜片、葱段爆香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、酱油，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入芋头，继续炖煮30分钟，加入盐调味即可。
- 将五花肉和芋头分层放入碗中，加入少量清水，上锅蒸30分钟。
- 取出扣肉，倒掉多余汤汁，重新蒸5分钟即可。
家常芋头做法三：芋头烧鸡
芋头烧鸡是一道色香味俱佳的菜品，营养丰富，适合家庭聚餐。
食材：
- 鸡肉 500克
- 芋头 300克
- 姜适量
- 葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
步骤：
- 鸡肉洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮切块，姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，下入姜片、葱段爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入芋头，继续炖煮30分钟，加入盐调味即可。
通过以上三种家常芋头做法，相信你已经对芋头的烹饪技巧有了更深入的了解。赶快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这美味的芋头佳肴！