芋头，这种富含营养的根茎类食物，在我国各地都有种植，其口感软糯，风味独特。芋头片作为一种家常小炒，不仅制作简单，而且美味可口，是餐桌上的一道亮丽风景。下面，就让我来为大家详细介绍一下芋头片的制作方法吧！
准备食材
- 芋头 1 个（约500克）
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 酱油 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
芋头处理：将芋头去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红椒、青椒洗净切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
焯水：锅中加水烧开，放入芋头片焯水，煮至芋头片变软，捞出沥干水分。
炒制：锅中倒入适量食用油，放入姜蒜爆香，然后加入红椒、青椒和葱段翻炒。
调味：加入焯好水的芋头片，翻炒均匀。接着加入酱油、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀。
出锅：炒至汤汁浓稠，芋头片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 芋头在处理时，最好戴上手套，因为芋头汁液会刺激皮肤。
- 芋头焯水可以去除部分草酸，减少食用后的不适感。
- 炒制过程中，注意火候，避免炒糊。
总结
芋头片是一道简单美味、家常必备的小炒，制作过程简单，营养丰富。大家不妨尝试一下，为家人朋友带来一道美味的佳肴！