芋头排骨是一道色香味俱全的菜肴，不仅适合大人享用，对于儿童来说也是一道营养丰富的美味佳肴。下面，我将为大家详细讲解芋头排骨的做法，保证营养美味两不误。
准备材料
- 排骨：500克
- 芋头：2个
- 葱：1根
- 姜：1块
- 大蒜：3瓣
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 芋头处理
- 芋头去皮，切成小块，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 烧一锅水，水开后放入芋头焯水，焯水时间约为3分钟，捞出备用。
3. 炒制排骨
- 热锅倒油，油温5成热时，放入葱姜蒜炒香。
- 放入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量没过排骨即可。
- 烧开后转小火，慢炖30分钟，让排骨入味。
4. 加入芋头
- 排骨炖至快熟时，加入焯好水的芋头块。
- 继续炖煮10分钟，让芋头吸收排骨的鲜味。
5. 出锅装盘
- 炖至芋头和排骨都熟透，汤汁浓稠即可。
- 出锅装盘，一道美味的芋头排骨就做好了。
营养分析
- 排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益肾填精的功效。
- 芋头含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有益胃健脾、解毒消肿的作用。
注意事项
- 芋头性温，食用过多可能会引起便秘，儿童适量食用为宜。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
- 食用前，可根据个人口味适量添加调料。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作一道营养美味的芋头排骨。快动手尝试一下吧，让家人和孩子都能享受到这道美食带来的快乐！