芋头泥是一道既美味又营养的家常菜，它的做法简单，口感软糯，非常适合搭配米饭享用。下面，我就来详细介绍一下芋头泥的做法，并分享一道家常炒芋头泥的菜谱。
芋头泥的做法
准备材料
- 芋头 2-3个（约500克）
- 红糖 适量
- 清水 适量
- 糖桂花 少许（可选）
制作步骤
芋头处理：将芋头去皮，切成小块，放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。
蒸煮芋头：将芋头块放入蒸锅中，蒸至软烂，可以用筷子轻松插入即可。
压成芋头泥：将蒸好的芋头块放入碗中，用勺子压成泥状，尽量压得细腻。
加入红糖：在芋头泥中加入适量的红糖，搅拌均匀，让芋头泥呈现出淡淡的红色。
调味：可以根据个人口味加入少许糖桂花，增加风味。
装盘：将调好味的芋头泥倒入盘中，撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。
家常炒芋头泥菜谱
准备材料
- 芋头泥 300克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 酱油 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
肉馅准备：将猪里脊肉切成小块，用酱油、淀粉和少许清水腌制10分钟。
青红椒切丁：将青红椒洗净，切成小丁。
葱、姜切末：将葱、姜分别切成末。
炒肉馅：锅中加入适量食用油，油热后放入肉馅，快速翻炒至变色，出锅备用。
炒青红椒：锅中留少许油，放入葱、姜末爆香，再加入青红椒丁，炒至断生。
加入芋头泥：将芋头泥放入锅中，与青红椒丁一起翻炒均匀。
调味出锅：加入适量的酱油和盐，翻炒均匀，最后加入炒好的肉馅，快速翻炒均匀即可出锅。
这样一道家常炒芋头泥就做好了，色香味俱全，营养丰富，快快动手试试吧！