芋头面，又称芋头面条，是一种既健康又美味的家常面食。它将芋头的营养与面条的口感完美结合，是一道色香味俱佳的美食。下面，就让我来为大家揭秘家常芋头面的制作方法及比例。
准备材料
- 新鲜芋头 500克
- 中筋面粉 500克
- 清水 适量
- 鸡蛋 1个（可选，用于增强面条的弹性和口感）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 酱油、豆瓣酱、蒜末等调料 适量（根据个人口味调整）
制作步骤
1. 芋头处理
- 将新鲜芋头去皮，切成小块。
- 把芋头块放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。
2. 和面
- 在一个大碗中，将中筋面粉、盐混合均匀。
- 加入芋头块，用手揉搓，使芋头与面粉充分混合。
- 加入鸡蛋（如果使用），继续揉搓，直至面团表面光滑。
- 根据需要，逐渐加入清水，继续揉搓至面团成型。
3. 面团醒发
- 将揉好的面团放在案板上，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
4. 擀面
- 将醒发好的面团分割成小剂子。
- 用擀面杖将小剂子擀成薄片。
- 将擀好的面片切成条状，即为芋头面条。
5. 煮面
- 在锅中加入足够的水，烧开后放入芋头面条。
- 用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。
- 煮至面条熟透，捞出沥干水分。
6. 调味
- 在碗中加入适量的酱油、豆瓣酱、蒜末等调料。
- 根据个人口味，可以加入一些葱花、香菜等提香。
- 将煮好的芋头面条放入调料碗中，拌匀即可。
小贴士
- 芋头的选择：选择新鲜、无损伤的芋头，口感更好。
- 面团和面的水量要适量，过多会使面条过于软糯，过少则难以擀开。
- 煮面时，注意不要用大火，以免煮糊。
- 调味可以根据个人口味进行调整，加入一些辣椒、醋等也能增加风味。
家常芋头面不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的面食。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的芋头面！