芋头，这种看似普通却富含营养的食材，在我国各地都有种植，深受人们的喜爱。今天，我们就来详细解析芋头的家常做法、营养功效以及挑选技巧，让你轻松掌握芋头的美味。
家常做法：芋头变变变，美味多变化
1. 芋头炖排骨
材料：芋头、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽
步骤：
- 将芋头去皮，切成块状；排骨洗净，剁成小块。
- 锅中加水，放入排骨，加入姜片、葱段、料酒，焯水去血沫。
- 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨、芋头块、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐、生抽、老抽调味，继续炖煮15分钟即可。
2. 芋头扣肉
材料：芋头、五花肉、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮
步骤：
- 将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去血沫。
- 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的五花肉、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 将芋头去皮，切成块状。
- 取一个盘子，将芋头块放在底部，再将五花肉块放在芋头上。
- 加入适量生抽、老抽、白糖，放入蒸锅中蒸煮1小时。
- 出锅后，将五花肉块扣在盘子上，芋头放在五花肉块上即可。
3. 芋头炒肉
材料：芋头、猪肉、青椒、红椒、洋葱、蒜末、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉
步骤：
- 将芋头去皮，切成小块；猪肉切成丝；青椒、红椒、洋葱切丝。
- 肉丝中加入少许盐、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀。
- 锅中加油，放入蒜末炒香，加入肉丝翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒、洋葱丝，翻炒均匀。
- 加入芋头块，翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀即可。
营养功效：芋头，营养多多
芋头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种营养成分，具有以下功效：
- 补中益气：芋头性平、味甘，具有补中益气、健脾养胃的功效。
- 润肺止咳：芋头具有润肺止咳的作用，适用于肺燥咳嗽、喉咙痛等症状。
- 益智健脑：芋头富含钙、磷等矿物质，有助于大脑发育，提高记忆力。
- 抗癌防癌：芋头中的抗氧化物质具有抗癌作用，可预防癌症的发生。
挑选技巧：挑选好芋头，美味更上一层楼
- 观察外观：选择表皮光滑、无破损、无虫蛀的芋头。
- 闻气味：选择气味清香、无异味、无酸臭味的芋头。
- 摸手感：选择质地坚实、手感沉重、不易破碎的芋头。
- 观察芋头大小：选择大小适中、形状饱满的芋头。
总之，芋头是一种营养丰富、美味可口的食材，掌握了以上家常做法、营养功效及挑选技巧，相信你一定能做出美味的芋头佳肴。快来试试吧！