芋头，这种既美味又营养的食材，在我国各地都有种植，尤其在南方地区，芋头更是餐桌上的常客。今天，就让我们一起来探索芋头的美食世界，从挑选到烹饪，一探究竟。
芋头的挑选技巧
1. 观察外表
首先，挑选芋头时，要观察其外表。新鲜芋头表皮光滑，颜色鲜艳，无斑点、无腐烂。如果芋头表皮出现黑斑或腐烂，说明芋头已经不新鲜，不宜购买。
2. 闻气味
新鲜芋头有淡淡的清香，如果闻到异味或酸味，说明芋头已经变质，不宜购买。
3. 摸质地
新鲜芋头质地紧实，手感沉重。如果芋头过于轻飘，可能是存放时间过长，水分流失严重。
芋头的储存方法
1. 冷藏储存
将芋头放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。
2. 沙土储存
将芋头放入沙土中，保持沙土湿润，可保存较长时间。
芋头的烹饪技巧
1. 芋头去皮
芋头去皮时，可用厨房纸巾包裹，减少手上粘液。另外，去皮时可用流动水冲洗，防止芋头氧化变黑。
2. 芋头切块
芋头切块时，可先在芋头上划几刀，再切块，这样更容易切块。
3. 芋头焯水
将芋头切块后，放入沸水中焯水，去除多余淀粉，使芋头更加美味。
4. 烹饪方法
芋头可蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方法。以下介绍几种常见的芋头菜品：
芋头炖排骨
- 将芋头去皮切块，排骨洗净焯水去血水。
- 锅中加水，放入排骨、芋头、姜片、料酒、盐，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 加入适量生抽、老抽调味，继续炖煮10分钟，即可出锅。
芋头炒肉片
- 将芋头去皮切块，猪肉切片。
- 锅中加油，放入肉片翻炒至变色，加入芋头块，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀，即可出锅。
芋头蒸排骨
- 将芋头去皮切块，排骨洗净焯水去血水。
- 将芋头块和排骨放入蒸盘中，加入适量生抽、老抽、盐、糖、姜片，拌匀。
- 大火蒸煮30分钟，即可出锅。
总结
芋头是一种营养丰富、美味可口的食材，掌握挑选、储存和烹饪技巧，让芋头成为你餐桌上的美味佳肴。希望这份芋头美食攻略能帮助你成为芋头控！