芋头鸡，这是一道融合了新疆克拉玛依地区特色的家常菜。它以芋头和鸡肉为主料，加入多种调料，烹饪出既鲜美又营养的佳肴。下面，就让我来为你揭秘这道菜的制作过程，让你轻松学会如何在家制作美味的芋头鸡。
选材与准备
主料
- 鸡肉：500克
- 芋头：2个（约500克）
辅料
- 洋葱：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 青红椒：适量
调料
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理鸡肉和芋头
- 将鸡肉洗净，切成块状。
- 芋头去皮，切成块状。
- 将鸡肉和芋头分别放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
步骤二：准备调料
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
- 青红椒洗净，切成片。
步骤三：炒制鸡肉
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入姜片、大蒜和葱白爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入鸡肉块翻炒至表面微黄。
步骤四：加入芋头和调料
- 加入芋头块翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。
- 翻炒均匀，使鸡肉和芋头充分吸收调料的味道。
步骤五：炖煮
- 加入适量热水，没过食材。
- 开大火烧开后，转小火炖煮30分钟。
步骤六：收汁出锅
- 待汤汁浓稠，鸡肉和芋头熟透时，加入青红椒片翻炒。
- 翻炒均匀后，撒上葱花，出锅即可。
小贴士
- 芋头在烹饪前需要焯水，可以去除涩味，使口感更佳。
- 豆瓣酱是这道菜的关键调料，可以根据个人口味适量增减。
- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免汤汁蒸发过多，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的克拉玛依风味芋头鸡了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。快来试试吧！