芋头滑肉是一道集美味与营养于一身的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的现代家庭。下面，我就来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松在家就能享受到这道美味的芋头滑肉。
准备材料
- 芋头 1 个（约500克）
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1 个
- 鸡蛋 1 个
- 姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 芋头处理
- 将芋头洗净，去皮，切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝备用。
2. 肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋抓匀，腌制10分钟。
3. 姜蒜切碎
- 姜蒜洗净，切成碎末备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末炒香。
5. 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片熟透后盛出备用。
6. 炒青红椒
- 在锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒至断生。
7. 合并翻炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与青红椒丝一起翻炒均匀。
8. 调味出锅
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
美食小贴士
- 芋头在切好后最好泡水，这样可以防止氧化变黑，同时也能使芋头更加嫩滑。
- 肉片腌制时加入鸡蛋，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片变老。
这样一道美味的芋头滑肉就做好了，简单易学，营养满分，赶紧动手试试吧！相信这道菜一定会成为你家的家常必备美食。