在中华美食的大家庭中，芋头与玉米的搭配是一道既营养又美味的家常菜。芋头富含碳水化合物、膳食纤维和维生素，而玉米则含有丰富的B族维生素、膳食纤维和天然抗氧化剂。两者结合，不仅色香味俱佳，而且营养价值高。下面，就让我们一起走进厨房，揭秘这道芋头玉米家常菜的制作过程。
准备材料
- 芋头 2个
- 玉米 2根
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理芋头和玉米
- 芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 玉米去须，洗净，切成段，用刀背轻轻拍松。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤二：调味
- 葱切段，姜切片，青蒜切段备用。
- 热锅冷油，放入葱姜炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入玉米段，翻炒至表面微黄。
步骤三：烹饪主料
- 倒入腌制好的肉片，快速翻炒均匀。
- 加入芋头块，加入老抽调色。
- 加入适量的水，没过食材即可。
- 大火烧开后转小火，煮至芋头和肉片熟透。
- 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 待汤汁略收浓，撒上青蒜段翻炒均匀即可。
小贴士
- 芋头不宜长时间浸泡，以免氧化变黑。
- 肉片要切薄，腌制时间不宜过长，以免失去嫩滑口感。
- 玉米要轻轻拍松，方便熟透且口感更佳。
- 烹饪过程中要掌握好火候，以免烧焦。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的芋头玉米家常菜便呈现在眼前。无论是家人聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道不可多得的美味佳肴。快去试试吧，让芋头和玉米在你的厨艺下绽放光彩！