芋头糕，作为我国传统小吃之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来教大家如何制作一道口感Q弹、营养丰富的芋头糕，即使是厨房新手也能轻松学会！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 芋头：500克
- 粘米粉：100克
- 淀粉：50克
- 糖：适量
- 猪肉末：100克
- 青葱：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 花生油：适量
制作步骤
1. 芋头处理
将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，用勺子压成芋泥。
2. 调制肉馅
将猪肉末加入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
将青葱切成小段，加入肉馅中，搅拌均匀。
3. 混合食材
将芋泥、粘米粉、淀粉、糖、花生油放入一个大碗中，搅拌均匀。
将调好的肉馅加入芋泥中，再次搅拌均匀。
4. 热锅凉油
在锅中倒入适量花生油，加热至油温5成热。
5. 摊平芋头糕
用勺子将混合好的芋头糕材料舀入锅中，摊成圆形。
6. 煎至两面金黄
用中小火煎至芋头糕两面金黄，即可出锅。
小贴士
芋头糕的口感与芋头的处理方式有很大关系，蒸熟后的芋头要压成细腻的芋泥，这样口感才会Q弹。
粘米粉和淀粉的比例可以根据个人口味调整，粘米粉比例越高，口感越Q弹。
煎制芋头糕时，火候不宜过大，以免煎糊。
芋头糕可以搭配番茄酱、辣椒酱等调料食用，味道更佳。
现在，一道口感Q弹、营养丰富的芋头糕就完成啦！快来试试吧，相信你一定能做出美味的芋头糕！