芋头芙蓉虾，一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感细腻，而且营养均衡。芋头含有丰富的膳食纤维和多种维生素，虾肉鲜嫩，富含蛋白质和微量元素。学会这道菜，定能让家人爱不释口。
芋头芙蓉虾的食材准备
芋头
- 新鲜芋头：2个（约500克）
- 白糖：适量
虾
- 新鲜虾仁：300克
- 鸡蛋：1个
辅助材料
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
芋头芙蓉虾的烹饪步骤
第一步：处理芋头
- 将芋头去皮，切成薄片，放入开水中焯水，去除芋头的涩味。
- 焯水后，捞出芋头片，用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 将芋头片放入碗中，加入适量白糖，拌匀，腌制10分钟。
第二步：处理虾仁
- 将虾仁去虾线，清洗干净，沥干水分。
- 在虾仁中加入适量盐、料酒和淀粉，拌匀，腌制10分钟。
第三步：制作芙蓉
- 将鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液表面凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成小块状，出锅备用。
第四步：炒制
- 热锅凉油，放入葱花和姜末，炒香。
- 加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
- 将腌制好的芋头片放入锅中，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的芙蓉，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 芋头在焯水时，可以加入少量食用碱，可以去除芋头的涩味。
- 虾仁腌制时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 芋头芙蓉虾的口感以软糯为主，可以根据个人口味调整糖的用量。
学会这道芋头芙蓉虾，不仅能为家人带来美味，还能补充营养。赶快动手尝试一下吧！