芋头，这种看似普通却内含丰富营养的食材，在我国的餐桌上可是颇受欢迎。芋头粉丝，便是将芋头与粉丝这两种食材巧妙结合的一道美味佳肴。今天，就让我来为大家分享一道简单家常的芋头粉丝食谱，让你在家也能轻松享受到滑嫩可口的芋头粉丝。
材料准备
- 芋头 1个（约500克）
- 粉丝 150克
- 猪肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 芋头处理
将芋头去皮，切成小块，放入开水中焯水，去除芋头的涩味，捞出备用。
2. 葱、姜、蒜切末
将葱、姜、蒜分别切成末，青红椒切成丝。
3. 炒肉末
锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉末，炒至变色，加入葱、姜、蒜末，继续翻炒均匀。
4. 加调料
加入酱油、老抽，翻炒均匀，让肉末上色。
5. 加水炖煮
加入适量温水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
6. 加入芋头和粉丝
将焯好水的芋头块和粉丝放入锅中，继续炖煮5分钟。
7. 调味
根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
8. 淋水淀粉
加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
9. 出锅装盘
将炒好的芋头粉丝盛出，撒上青红椒丝，即可享用。
小贴士
- 芋头焯水时，可以加入少许白醋，这样可以更好地去除芋头的涩味。
- 粉丝在炖煮过程中容易烂，所以要注意火候，不要炖煮时间过长。
- 芋头粉丝也可以根据个人口味加入其他食材，如豆腐、肉丝等。
芋头粉丝，这样做口感滑嫩，简单易学。快快动手尝试一下吧，相信你一定会喜欢这道美味佳肴！