芋头，这种既营养又美味的食材，在我国的许多地方都颇受欢迎。它不仅可以做成甜品，还能做成各式各样的菜肴。今天，就让我来给大家分享一道色香味俱全的芋头菜——芋头炖排骨。
准备材料
- 芋头 2个（约500克）
- 排骨 300克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 葱 1根
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 八角 2个
- 清水 适量
烹饪步骤
1. 芋头处理
首先，将芋头去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 排骨处理
将排骨清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。
3. 炒制调料
在锅中加入适量的油，放入生姜、大蒜、八角爆香，然后加入排骨，翻炒均匀。
4. 加入调料
加入酱油、白糖，继续翻炒均匀，让排骨上色。
5. 炖煮
加入足够的热水，没过排骨，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟。
6. 加入芋头
待排骨炖至半熟时，加入芋头块，继续炖煮约20分钟。
7. 调味出锅
根据个人口味加入盐调味，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 芋头去皮时，最好带上手套，避免皮肤过敏。
- 芋头容易氧化变黑，所以切好后要尽快烹饪。
- 炖煮过程中，不要频繁开盖，以免汤汁蒸发过多。
这样一道美味的芋头炖排骨就做好了，色香味俱全，既营养又健康。快快动手试试吧！