芋头饼，作为建瓯的传统小吃，口感香脆，味道鲜美，深受大众喜爱。今天，就让我来为大家解锁在家自制美味芋头饼的秘籍，让你轻松掌握这一传统美食的制作方法。
准备材料
在开始制作芋头饼之前，我们需要准备以下材料：
- 芋头 500克
- 中筋面粉 200克
- 猪肉馅 200克
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
芋头处理
- 芋头去皮：将芋头洗净，用刀去皮，去皮时要小心，避免划伤手指。
- 芋头切块：将去皮的芋头切成小块，放入沸水中焯水，焯水过程中加入少许盐，可以去除芋头的涩味。
- 芋头蒸熟：将焯水后的芋头块放入蒸锅中，蒸至熟透，可以用筷子轻松插入芋头块来判断是否熟透。
馅料制作
- 猪肉馅搅拌：将猪肉馅放入碗中，加入生姜末、葱花、酱油、盐、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
- 芋头压碎：将蒸熟的芋头块取出，用勺子压碎成泥状。
- 混合馅料：将搅拌好的猪肉馅与芋头泥混合均匀，制成芋头馅。
饼皮制作
- 面粉加水：将中筋面粉放入碗中，加入适量的温水，边加边搅拌，直至形成面团。
- 揉面：将面团揉至表面光滑，盖上湿布醒发10分钟。
- 分割面团：将醒发好的面团分割成小剂子，每个剂子约20克。
包制芋头饼
- 擀面皮：将每个小剂子擀成圆皮。
- 包馅：将芋头馅放在面皮中间，用手轻轻捏合封口。
- 捏花边：用手指在饼皮边缘捏出花边，使饼皮更加美观。
烙制芋头饼
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，预热至油温约五成热。
- 烙饼：将包好的芋头饼放入锅中，中小火烙至两面金黄，饼皮变得酥脆即可。
成品欣赏
经过以上步骤，美味的芋头饼就制作完成了。金黄酥脆的饼皮，搭配香软的芋头馅，让人回味无穷。
小贴士
- 芋头在蒸煮过程中，可以加入少许盐，这样可以使芋头更加香甜。
- 在制作馅料时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 烙制芋头饼时，火候不宜过大，以免饼皮烧焦。
在家自制美味芋头饼，不仅能够满足你对传统小吃的喜爱，还能让你享受到制作美食的乐趣。赶快动手试试吧！