在上海这座繁华的都市中，美食文化源远流长，各色小吃琳琅满目。而提到鱼片的魅力，定西路上的特色鱼片绝对值得一试。今天，就让我来带你一探究竟，领略上海地道的风味。
一、定西路鱼片的历史渊源
定西路，位于上海静安区，是一条充满老上海风情的老街。这里的鱼片店历史悠久，早在上世纪三十年代，就有商家在此经营。随着时间的推移，定西路鱼片逐渐成为上海乃至全国闻名的美食。
二、定西路特色鱼片的种类
清蒸鱼片：选用鲜活草鱼，去骨切片，淋上特制的酱油和香醋，鲜嫩可口，保留了鱼的原汁原味。
红烧鱼片：以红烧肉的做法烹饪，色泽红亮，鱼肉软糯，味道鲜美。
干烧鱼片：鱼片经过油炸，再用酱油、糖、料酒等调料烹制，外酥里嫩，风味独特。
番茄鱼片：鱼片与新鲜番茄一同烹饪，酸甜可口，营养丰富。
三、定西路鱼片制作工艺
选材：选用鲜活、无污染的淡水鱼，如草鱼、鲈鱼等。
切片：将鱼去骨后，切成薄片，要求片薄而均匀。
腌制：用料酒、姜片、盐等调料对鱼片进行腌制，使鱼片入味。
烹饪：根据不同的做法，采用清蒸、红烧、干烧等烹饪方法。
四、定西路鱼片店推荐
老正兴：位于定西路上的老字号，已有百年历史，其红烧鱼片、清蒸鱼片等口味地道，深受食客喜爱。
新雅汤包馆：虽以汤包闻名，但鱼片制作同样精湛，其番茄鱼片酸甜可口，值得一试。
老吉士酒家：红烧鱼片是这里的招牌菜，鱼肉软糯，味道鲜美，让人回味无穷。
五、品尝定西路鱼片的小贴士
季节选择：选择新鲜活鱼制作的鱼片，口感更佳。
搭配饮食：鱼片适合搭配米饭、面条等主食，更能衬托出其鲜美。
品尝顺序：建议先品尝清蒸鱼片，再尝试红烧、干烧等口味，以免串味。
定西路特色鱼片，作为上海地道的美食代表，不仅能够满足你的味蕾，还能让你领略到老上海的风情。快来一探究竟，感受这独特的美食魅力吧！