玉米糖，这种金黄色的甜蜜小零食，通常出现在夏日的街头，或是节日庆典的摊位上。而今天，我们要将这份甜蜜带进厨房，制作一款独特的玉米糖布丁。这款布丁不仅保留了玉米糖的香甜，还融合了布丁的软糯口感，让人一口接一口，回味无穷。
材料准备
- 玉米糖：200克
- 牛奶：500毫升
- 鸡蛋：3个
- 糖：50克
- 吉利丁片：10克
- 植物油：适量
制作步骤
1. 玉米糖融化
首先，将玉米糖放入平底锅中，加入少许植物油，用中小火慢慢加热。注意要不断搅拌，防止糖块粘锅。当糖块完全融化后，继续加热至糖液变得金黄且略微焦糖化。
2. 制作玉米糖液
将融化的玉米糖液倒入一个大碗中，加入牛奶和糖，搅拌均匀。然后，将混合液倒入锅中，用中火加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止糊底。
3. 鸡蛋分离
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，用打蛋器打散。
4. 蛋黄液混合
将沸腾的玉米糖牛奶液稍微冷却后，慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，使蛋黄液充分吸收糖液的热度。
5. 吉利丁片溶解
将吉利丁片用冷水泡软，然后放入另一个锅中，加入少量水，用中火加热至吉利丁片完全溶解。
6. 混合所有材料
将溶解的吉利丁液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。然后，将混合液重新倒入锅中，用中火加热至沸腾，期间要不断搅拌。
7. 倒入模具
将混合好的玉米糖布丁液倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至布丁凝固。
小贴士
- 制作过程中，注意火候的控制，避免糖液糊底或过热。
- 吉利丁片要提前用冷水泡软，否则不易溶解。
- 布丁凝固后，可以撒上一些玉米糖碎，增加口感。
这款香甜软糯的玉米糖布丁，不仅适合家庭制作，也是节日聚会上的佳品。快来试试吧，让你的味蕾体验不一样的甜蜜！