玉米，作为一种重要的粮食作物，在全球范围内都有广泛的种植和消费。玉米糁和玉米粒是两种常见的玉米加工产品，它们在形态、口感、用途等方面有着明显的区别。下面，我们就来详细了解一下玉米糁与玉米粒的不同之处。
一、形态与制作
玉米粒
玉米粒是玉米籽粒的统称，它保持了玉米的自然形态，呈长圆形或椭圆形，颜色从淡黄到深黄不等。玉米粒可以直接食用，也可以作为加工原料。
玉米糁
玉米糁是将玉米粒经过去壳、去皮、磨碎、筛分等工艺加工而成的一种颗粒状食品。其颗粒大小不一，通常小于玉米粒，色泽较玉米粒更加均匀。
二、口感与营养
玉米粒
玉米粒的口感较为紧实，煮熟后口感较为脆嫩，含有丰富的膳食纤维和维生素，如维生素B1、B2、B6、E等，以及矿物质如镁、磷、钾等。
玉米糁
玉米糁的口感较为细腻，煮熟后口感较为松软。由于在加工过程中去除了部分营养成分，玉米糁的营养成分相对较少，但仍然含有一定量的膳食纤维和维生素。
三、用途
玉米粒
玉米粒可以直接煮食、炒食，也可以制成各种玉米食品，如玉米粥、玉米饼、玉米粒沙拉等。此外，玉米粒还可以作为饲料、工业原料等。
玉米糁
玉米糁主要用于制作玉米糊、玉米粥等食品。在北方地区，玉米糁是制作传统美食——玉米糁饼的重要原料。此外，玉米糁还可以用于制作玉米面条、玉米煎饼等。
四、选购与储存
玉米粒
选购玉米粒时，应选择颗粒饱满、色泽均匀、无霉变、无虫蛀的玉米粒。储存时应放在干燥、阴凉处，避免阳光直射。
玉米糁
选购玉米糁时，应选择颗粒均匀、无杂质、无霉变的玉米糁。储存时应密封保存，避免受潮、发霉。
五、总结
玉米糁与玉米粒在形态、口感、营养和用途等方面存在一定的差异。了解这些差异，有助于我们在日常生活中更好地选择和利用这两种玉米加工产品。希望本文能对您有所帮助。