玉米锅巴香脆搭配仔排，是一道既简单又美味的家常菜。它将玉米的香甜与锅巴的香脆完美结合，再搭配上仔排的鲜美，让人食欲大增。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程。
准备食材
- 仔排：500克
- 玉米：1根
- 锅巴：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：少许（用于上色）
- 淀粉：1大勺
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 仔排洗净，切成5厘米左右的段，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 玉米洗净，切成小块。
- 锅巴根据个人喜好选择，可以是市售的玉米锅巴，也可以是自己制作的。
- 青红椒洗净，切成小块。
- 生姜、大蒜切片备用。
2. 炒仔排
- 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的仔排，中火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒玉米和青红椒
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入玉米块和青红椒块，翻炒至断生。
4. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入酱油、白糖、盐、淀粉和少量水，搅拌均匀，制成酱汁。
5. 合并食材
- 将炒好的玉米和青红椒倒入锅中，加入煎好的仔排。
- 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，让每块仔排都裹上酱汁。
6. 烹饪锅巴
- 另起锅，放入适量食用油，油温5成热时放入锅巴，炸至两面金黄且酥脆，捞出备用。
7. 出锅装盘
- 将炒好的仔排和玉米青红椒装盘，撒上炸好的锅巴即可。
小贴士
- 仔排可以提前腌制，让肉质更加入味。
- 玉米和青红椒可以根据个人口味调整。
- 炸锅巴时油温不宜过高，以免炸糊。
- 炸好的锅巴最好现炸现吃，口感最佳。
这样一道美味的玉米锅巴香脆搭配仔排就完成了，是不是很简单呢？快来动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的家常菜！