玉林，这座位于广西壮族自治区东南部的城市，以其独特的地理位置和丰富的食材资源，孕育出了许多美味的佳肴。其中，芋头作为当地的一种常见食材，经过当地厨师的巧手，变出了各式各样的美味菜式。今天，就让我们一起来解锁玉林芋头美食的魅力，看看家常做法与创意菜式的大集合。
家常芋头做法
1. 糖芋头
糖芋头是玉林人餐桌上最常见的芋头吃法之一。将芋头去皮蒸熟，切成小块，放入锅中，加入适量的糖和水，煮至芋头软糯，汤汁浓稠即可。
**步骤：**
1. 芋头去皮蒸熟，切成小块。
2. 锅中加水煮沸，放入芋头块。
3. 加入适量的糖，煮至芋头软糯。
4. 出锅前加入少量淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
2. 芋头糕
芋头糕是玉林的传统小吃，口感软糯，香滑可口。将芋头蒸熟后压成泥，加入糯米粉、糖、盐等调料拌匀，放入模具中蒸制而成。
**步骤：**
1. 芋头去皮蒸熟，压成泥。
2. 加入糯米粉、糖、盐等调料拌匀。
3. 放入模具中，上锅蒸熟。
4. 脱模切片，可搭配甜酱或辣椒酱食用。
3. 芋头扣肉
芋头扣肉是玉林特色菜肴之一，将芋头与五花肉一起蒸制，口感鲜嫩，香气扑鼻。
**步骤：**
1. 五花肉切块，用料酒、生抽、老抽等调料腌制。
2. 芋头去皮蒸熟，切成小块。
3. 将五花肉和芋头层叠放入碗中，上锅蒸制。
4. 出锅后扣入盘中，淋上适量的热油，撒上葱花即可。
创意芋头菜式
1. 芋头炖排骨
将芋头与排骨一起炖煮，汤汁浓郁，芋头软糯，排骨鲜嫩。
**步骤：**
1. 排骨焯水去血水，捞出备用。
2. 芋头去皮蒸熟，切成小块。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入排骨、芋头、料酒、生抽、老抽等调料，加水炖煮。
5. 炖至排骨熟烂，汤汁浓稠即可。
2. 芋头烧豆腐
芋头与豆腐的搭配，口感鲜嫩，营养丰富。
**步骤：**
1. 芋头去皮蒸熟，切成小块。
2. 豆腐切块，焯水备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入芋头、豆腐、生抽、老抽等调料，加水炖煮。
5. 炖至豆腐熟透，汤汁浓稠即可。
3. 芋头煎饼
将芋头泥与面粉混合，加入适量的水和盐，烙成饼状，口感香脆，营养丰富。
**步骤：**
1. 芋头去皮蒸熟，压成泥。
2. 加入适量的面粉、水和盐，拌匀成糊状。
3. 热锅凉油，倒入适量的芋头糊，烙成饼状。
4. 煎至两面金黄，即可出锅。
玉林芋头美食种类繁多，每一种都有其独特的风味。希望这篇介绍能帮助大家更好地了解玉林芋头美食，感受广西特色芋头的美味之旅。