玉林豌豆，作为广西玉林地区的一道传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下玉林豌豆的家常做法，让你轻松学会这道美味又营养的菜肴。
一、食材准备
1. 主料
- 新鲜豌豆 500克
- 猪里脊肉 150克
2. 辅料
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
二、制作步骤
1. 豌豆处理
- 将新鲜豌豆洗净，去掉两头，切成两半。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 调料准备
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
- 青红椒切成圈。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
4. 炒肉片
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
5. 炒豌豆
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香。
- 加入切好的豌豆，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
7. 出锅
- 加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 豌豆要选择新鲜、饱满的，这样口感更好。
- 肉片要提前腌制，这样口感更嫩滑。
- 炒豌豆时，火候要大，快速翻炒，以免豌豆变黄。
- 可以根据个人口味适量调整调料。
四、营养分析
玉林豌豆富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。其中，豌豆中的蛋白质含量较高，有助于补充人体所需的氨基酸；维生素和矿物质则有助于增强人体免疫力，预防疾病。
通过以上详细的介绍，相信大家已经学会了玉林豌豆的家常做法。快动手尝试一下吧，让这道美味又营养的菜肴为你的餐桌增添色彩！