玉林特色猪肉炒木耳，一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出地道的玉林风味。
选材与准备
1. 猪肉选择
选择新鲜的猪肉，最好是五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，炒出来的菜更加美味。
2. 木耳选择
选择干燥、无虫蛀、无霉变的木耳，最好选择自然晒干的木耳，这样炒出来的木耳更加脆嫩。
3. 准备工作
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少许盐腌制10分钟；将木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
烹饪步骤
1. 热锅凉油
首先，将锅加热至五成热，倒入适量的食用油。
2. 炒肉片
待油热后，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至微微焦黄即可出锅。
3. 炒木耳
锅中留少许油，下入泡发好的木耳，翻炒至木耳变软。
4. 调味
在炒木耳的过程中，加入适量的生抽、盐、糖调味。
5. 合炒
将炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳一起快速翻炒均匀。
6. 出锅
最后，加入少许葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。
营养分析
1. 猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋阴润燥的功效。
2. 木耳
木耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳、降血压、降血脂的功效。
小贴士
1. 猪肉切片时，可以斜着切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
2. 木耳泡发时，可以用温水，这样泡发的时间更短，木耳也更加脆嫩。
3. 炒木耳时，火候要大，快速翻炒，以免木耳炒糊。
4. 猪肉和木耳的搭配，既美味又营养，是一道不可多得的家常菜。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的玉林特色猪肉炒木耳。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！