鱼干，作为一种传统的食品，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家介绍一种简单又美味的鱼干家常食谱，让大人和小孩都能享受到它的美味。
选材与准备
选材
- 新鲜的鱼类：选择肉质细腻、刺少的鱼，如鲅鱼、黄花鱼等。
- 调料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、姜片、葱段。
准备
- 将新鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
- 将鱼身切成厚约2厘米的片。
- 准备好调料，姜片和葱段切好备用。
鱼干制作步骤
步骤一：腌制
- 将切好的鱼片放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、姜片和葱段。
- 用手轻轻抓拌均匀，使鱼片充分吸收调料。
- 腌制时间为2-3小时，期间可多次翻动鱼片，确保均匀入味。
步骤二：晾晒
- 将腌制好的鱼片放在通风处，摊开晾晒。
- 晾晒时间约为2-3天，具体时间根据天气和鱼片的厚度而定。
步骤三：烘烤
- 将晾晒好的鱼片放入烤箱中，烤箱温度设置为100℃。
- 烘烤时间为1小时，期间可翻动鱼片，使其均匀受热。
步骤四：成品
- 烘烤完成后，取出鱼片，待其冷却。
- 将冷却后的鱼片切成条状，即可食用。
注意事项
- 腌制时间不宜过长，以免鱼片过于咸。
- 晾晒时，鱼片不宜堆叠，以免影响通风。
- 烘烤过程中，注意观察鱼片的变化，避免烤焦。
总结
通过以上步骤，我们就可以制作出美味又简单的鱼干。这种家常食谱不仅适合大人和小孩，而且制作过程简单，营养丰富。希望大家都能够尝试制作，享受美食带来的快乐！