鱼干与鱼丸，看似都是常见的海鲜制品，但实际上它们在原料选择、制作工艺、营养成分和口感上有着很大的不同。今天，我们就来一起揭开它们的神秘面纱，教大家如何轻松分辨这两种美食。
一、原料选择
鱼干
鱼干通常选用新鲜的海鱼或淡水鱼，如带鱼、鳕鱼、黄花鱼等。制作过程中，需要将鱼去内脏、去鳞，清洗干净后晾晒至半干状态，再进行烤制或烟熏。
鱼丸
鱼丸的原料也主要是鱼肉，但相比鱼干，鱼丸在原料的选择上更加多样化。除了鱼类，还有虾肉、蟹肉等可以作为鱼丸的原料。此外，为了增加口感，鱼丸中还会添加淀粉、肥膘等。
二、制作工艺
鱼干
鱼干制作过程分为晾晒和烤制或烟熏。晾晒时，要将鱼铺放在通风良好的地方，使其逐渐失水。待鱼半干后，再进行烤制或烟熏，使鱼干呈现出独特的香味和口感。
鱼丸
鱼丸制作过程较为复杂。首先，将鱼肉、肥膘、淀粉等原料混合，揉成丸子状。然后，将丸子放入沸水中煮熟，使其膨胀并具有弹性。最后，可以根据个人口味进行调味，如加入盐、味精、胡椒粉等。
三、营养成分
鱼干
鱼干含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分。晾晒和烤制过程中，部分水分被去除，使得鱼干的营养成分更加浓缩。
鱼丸
鱼丸也含有较高的蛋白质、钙、磷等营养成分。由于加入了淀粉等辅料，鱼丸的能量比鱼干要高。此外，鱼丸中的肥膘还含有不饱和脂肪酸，有利于身体健康。
四、口感
鱼干
鱼干口感干燥、酥脆，具有独特的香味。不同种类的鱼干，口感也会有所差异。如带鱼干口感鲜美，鳕鱼干口感较为细腻。
鱼丸
鱼丸口感柔嫩、弹性十足，煮熟后，外层晶莹剔透，内里鲜美可口。鱼丸的口感与原料、制作工艺和调味品有很大关系。
五、如何分辨鱼干与鱼丸
外观：鱼干外观干燥，呈片状或块状；鱼丸外观圆润，有弹性。
气味：鱼干有独特的香味，鱼丸则具有海鲜和调料的香气。
口感：鱼干口感酥脆，鱼丸口感柔嫩。
营养成分：鱼干富含蛋白质、钙、磷等营养成分；鱼丸含有蛋白质、淀粉等，能量较高。
总之，鱼干与鱼丸虽然都是常见的海鲜制品，但它们在原料选择、制作工艺、营养成分和口感上都有所不同。学会分辨鱼干与鱼丸，不仅能更好地享受美食，还能根据自己的需求选择更合适的食材。