鱼干酒糟鱼是一道兼具鲜美和独特风味的家常菜，它的制作过程虽然看似复杂，但实际上只需遵循几个简单的步骤，你就可以轻松在家享受到这道美味佳肴。下面，就让我来为你揭秘这道鱼干酒糟鱼的制作过程吧！
准备食材
首先，你需要准备以下食材：
- 鱼干：500克
- 酒糟：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 青椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：鱼干预处理
- 将鱼干用清水浸泡一段时间，使其充分吸水变软。这一步非常重要，因为鱼干需要充分吸水后才能更好地入味。
- 将浸泡好的鱼干用厨房纸巾吸干水分，备用。
第二步：调味准备
- 将生姜、大蒜、葱切末备用。
- 青椒切条，备用。
第三步：鱼干炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，下入鱼干，中小火慢慢煎至两面金黄。
- 煎好的鱼干捞出备用。
第四步：调味炒香
- 锅中留底油，下入生姜、大蒜末炒香。
- 加入酒糟，翻炒均匀，让酒糟的香味充分释放。
第五步：加入鱼干
- 将煎好的鱼干重新放入锅中，加入酱油、料酒、白糖、盐等调味料。
- 翻炒均匀，使鱼干充分吸收调味料的味道。
第六步：收汁出锅
- 加入青椒条，快速翻炒均匀。
- 待汤汁收浓，鱼干完全吸收调味料后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鱼干浸泡时间不宜过长，以免鱼干过于吸水变软，影响口感。
- 煎鱼干时，火不宜太大，以免鱼干煎焦。
- 酒糟的量可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的鱼干酒糟鱼就完成了。快动手试试吧，保证让你和家人朋友大饱口福！