在炎炎夏日，来一盘清爽的凉拌菜，绝对是解暑降温的佳肴。今天，我们就来揭秘一道家常美味——鱼肚凉拌的做法，简单几步，让你轻松享受海鲜的鲜美。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜鱼肚 200克
- 大葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 处理鱼肚
- 将新鲜鱼肚清洗干净，用开水焯水，去除腥味。
- 焯水后，将鱼肚放入冷水中浸泡，使其恢复弹性和韧性。
- 将浸泡好的鱼肚切成丝或片，备用。
2. 准备调味料
- 将大葱切段，姜蒜切末。
- 干辣椒切段。
- 香菜切段。
3. 调制酱汁
- 在碗中，加入适量的酱油、香醋、料酒、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 烹饪鱼肚
- 锅中加水烧开，放入鱼肚焯水，去除多余的油脂和腥味。
- 焯水后，将鱼肚放入冷水中浸泡，使其恢复弹性和韧性。
5. 拌菜
- 将焯好水的鱼肚捞出，沥干水分。
- 将鱼肚放入碗中，加入大葱段、姜蒜末、干辣椒段、香菜段。
- 将调制好的调味汁均匀地浇在鱼肚上。
- 拌匀，使鱼肚充分吸收调味料。
小贴士
- 焯水鱼肚时，可加入少许料酒，去除腥味。
- 鱼肚焯水后，要充分浸泡，使其恢复弹性和韧性。
- 调制酱汁时，可根据个人口味适量调整。
总结
鱼肚凉拌是一道简单易学的家常菜，口感清爽，营养丰富。通过以上步骤，相信你也能轻松做出美味的鱼肚凉拌。快来试试吧，让你的夏日餐桌上多一道美味佳肴！