鱼肚烩菜，这道看似高档的菜品，其实在家也可以轻松制作。鱼肚，作为一种常见的食材，含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，具有很好的滋补作用。今天，就让我们一起揭开鱼肚烩菜的神秘面纱，学习如何在家轻松做出这道美味佳肴。
鱼肚烩菜的食材准备
主料
- 鱼肚 200克
- 猪肉 100克
- 鸡蛋 1个
辅料
- 青红椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
鱼肚烩菜的烹饪步骤
第一步：准备鱼肚
- 将鱼肚放入温水中浸泡2小时，使其充分泡发。
- 泡发后的鱼肚用清水冲洗干净，去掉杂质。
- 将鱼肚切成条状备用。
第二步：处理猪肉
- 将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、盐、水淀粉腌制10分钟。
第三步：炒制鱼肚
- 锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜末爆香。
- 加入鱼肚翻炒至表面微黄，捞出备用。
第四步：炒制猪肉
- 锅中留底油，放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，捞出备用。
第五步：炒制青红椒
- 锅中留底油，放入青红椒翻炒至断生，捞出备用。
第六步：调味翻炒
- 锅中留底油，放入豆瓣酱翻炒出红油。
- 加入炒好的鱼肚、猪肉和青红椒，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
第七步：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前加入一个打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋液裹在食材上。
- 出锅装盘，即可享用。
鱼肚烩菜的小贴士
- 鱼肚泡发时，要经常换水，以确保其清洁和口感。
- 猪肉片腌制时，可以加入一些料酒去腥。
- 炒制鱼肚和猪肉时，火候不宜太大，以免食材变硬。
- 勾芡时，水淀粉的比例要适中，以免过于浓稠。
鱼肚烩菜，一道美味又营养的家常菜，让我们在忙碌的生活中，也能享受到美食的乐趣。快动手尝试一下吧！