在这个快节奏的时代，美味又营养的家常菜总是让人垂涎欲滴。今天，我要和大家分享一道经典美食——榆次椒盐虾仁，这道菜色泽诱人，香辣可口，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚。接下来，就让我来一步步教你如何做出这道色香味俱全的椒盐虾仁。
准备材料
- 新鲜虾仁：500克
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 椒盐：适量
- 食用油：适量
- 酱油：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：少许
- 料酒：1大勺
做法步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁去头去壳，沿背部切开，去掉虾线。
- 用盐、料酒腌制10分钟，增加虾仁的鲜味。
2. 调制椒盐
- 将椒盐倒入一个小碗中，加入适量的盐、酱油和白糖，搅拌均匀。
3. 准备配菜
- 青椒和红椒洗净，切成小块。
- 葱切段，姜蒜切片。
4. 炸虾仁
- 锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热时，放入虾仁，中火炸至虾仁变色，捞出沥油。
5. 炒配菜
- 锅中留少许油，放入葱段、姜片和蒜片炒香。
- 加入青椒和红椒，快速翻炒均匀。
6. 炒虾仁
- 将炸好的虾仁放入锅中，加入调好的椒盐，快速翻炒均匀，让虾仁裹满椒盐。
7. 出锅
- 虾仁炒至表面金黄，汤汁略微收干即可出锅。
小贴士
- 虾仁的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炸虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。
- 快速翻炒配菜和虾仁，可以保持其脆嫩口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的榆次椒盐虾仁就完成了。快来试试这道美食吧，保证让你大呼过瘾！