准备食材
在开始制作榆次椒盐虾仁之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜虾仁：500克
- 椒盐：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：两瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
虾仁处理
- 将新鲜虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
- 用盐、料酒和淀粉腌制10-15分钟，这样可以让虾仁更加入味。
- 腌制好的虾仁用厨房纸巾吸去多余的水分。
调制椒盐
- 生姜和大蒜切成末，青红椒切成小丁。
- 将切好的姜末、蒜末和青红椒丁放入碗中。
- 加入适量的椒盐，可以根据个人口味调整。
- 搅拌均匀，制成椒盐调料。
炸虾仁
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时（约150℃）。
- 将腌制好的虾仁放入锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 炸虾仁的过程中要不断翻动，以免粘连。
翻炒椒盐虾仁
- 另起锅，加入少量食用油，放入姜末、蒜末和青红椒丁炒香。
- 将炸好的虾仁放入锅中，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
成品欣赏
制作好的榆次椒盐虾仁色泽金黄，外酥里嫩，椒盐味浓郁，是一道简单又美味的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一道亮丽的风景。
小贴士
- 虾仁在腌制时，淀粉可以帮助虾仁更加紧实，但不要过多，以免影响口感。
- 炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 翻炒虾仁时动作要快，以免虾仁变老。
希望这份详细的榆次椒盐虾仁家常做法能够帮助到您，让您在家也能轻松做出美味佳肴！