油炸脆皮茭白：家常做法，营养美味，教你轻松变厨神

茭白，这种既清新又富有弹性的水生蔬菜，在我国各地都有种植，尤其是在江南地区，更是家常便饭。油炸脆皮茭白，色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，既可作为下酒小菜，又可作为家常菜肴，是许多人餐桌上的最爱。今天，就让我来教你如何在家轻松制作出美味的油炸脆皮茭白，让你成为厨房里的“小厨神”。

准备材料

首先，将茭白洗净，切成段，然后放入开水中焯水，焯水时间约3-5分钟。焯水可以去除茭白表面的杂质和农药残留，同时也能让茭白更加脆嫩。

将焯水后的茭白捞出，放入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

将腌制好的茭白放入一个碗中，打入鸡蛋，让茭白均匀裹上蛋液。

取一个干净的盘子，倒入适量的面粉，将裹了蛋液的茭白段放入面粉中，让茭白段均匀裹上面粉。

锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，将裹了面粉的茭白段放入油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

将炸好的茭白段放入另一个碗中，加入适量的盐和切好的生姜末，搅拌均匀。

油炸脆皮茭白色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，既可以作为下酒小菜，也可以作为家常菜肴。搭配一杯啤酒，或是搭配米饭，都是不错的选择。