油条，作为我国传统的小吃之一，以其香脆可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。石家庄的老字号油条更是以其独特的风味闻名遐迩。今天，就让我们一起来揭秘石家庄老字号油条的秘制配方，让你在家轻松复刻美味早餐。
配方准备
材料
- 中筋面粉：500克
- 玉米油：50克
- 酵母：5克
- 温水：约200毫升
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 小苏打：适量
工具
- 搅拌盆
- 保鲜膜
- 擀面杖
- 热油锅
制作步骤
步骤一：制作面团
- 将中筋面粉、玉米油、酵母、温水、盐和白糖放入搅拌盆中，用手揉成光滑的面团。
- 将面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。
步骤二：准备油条形状
- 将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，然后搓成长条。
- 将长条切成小段，每段约20克，用手搓成圆柱形。
步骤三：炸制油条
- 在锅中倒入足够的油，油温升至5成热（约150℃）时，将油条放入油中炸至表面金黄。
- 炸制过程中，可以用筷子轻轻翻动油条，使其受热均匀。
- 炸至油条表面酥脆，捞出沥油。
步骤四：加小苏打
- 在炸好的油条上撒上适量的小苏打，使油条更加酥脆。
注意事项
- 面团发酵时间不宜过长，以免影响油条口感。
- 炸油条时，油温不宜过高，以免油条外焦里生。
- 撒小苏打时，要均匀撒在油条上，以免影响口感。
小贴士
- 为了使油条更加酥脆，可以在制作面团时加入适量的玉米油。
- 炸油条时，可以选择不粘锅，以减少油的使用量。
- 炸好的油条可以趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻石家庄老字号油条的美味早餐了。快快动手尝试吧，相信你的家人和朋友一定会爱上这道美味佳肴！