油麦菜土豆烩是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作方法，以及两道搭配的菜品和一款汤品，让您在家也能享受到美味与健康的完美结合。
油麦菜土豆烩
准备材料
- 油麦菜 300克
- 土豆 2个（约500克）
- 猪肉馅 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 油麦菜洗净，切成段；葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉馅翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。
- 加入土豆块，翻炒均匀，加入酱油、老抽、生抽，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使土豆熟软。
- 加入油麦菜，翻炒均匀，加盐、鸡精调味。
- 水淀粉加水调匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
配菜一：蒜蓉西兰花
准备材料
- 西兰花 1棵
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵；蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末翻炒出香味。
- 加入西兰花，翻炒均匀。
- 加入适量盐，翻炒均匀，炒至西兰花熟软即可。
配菜二：番茄炒蛋
准备材料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鸡蛋打散备用；番茄洗净，切成小块。
- 热锅凉油，油温5成热时，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块状，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 加入适量盐，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透即可。
汤品：紫菜蛋花汤
准备材料
- 紫菜 1张
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
制作步骤
- 紫菜泡软，洗净备用；鸡蛋打散备用。
- 烧一锅水，水开后放入紫菜，煮至紫菜变软。
- 倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋花均匀分布在汤中。
- 加入适量盐调味，煮至蛋花凝固即可。
这样，一道美味的油麦菜土豆烩以及两道搭配的菜品和一款汤品就完成了。希望您和家人能喜欢这道菜，享受健康美味的家常美食。