夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。今天，就让我来教你如何制作一道简单又美味的油麦菜辣味凉拌菜，让你在炎炎夏日中也能享受到清凉一夏。
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 油麦菜 300克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 1大勺
- 酱油 1大勺
- 香油 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
1. 准备油麦菜
首先，将油麦菜洗净，切成约3厘米长的段。这一步非常关键，因为油麦菜的新鲜程度直接影响到凉拌菜的味道。
2. 烹饪油麦菜
接下来，将切好的油麦菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟。焯水可以去除油麦菜的部分草酸，使其更加爽脆可口。
3. 准备调味料
在锅中加入少量油，放入干辣椒和蒜末炒香。这一步的目的是让干辣椒和蒜末的香味充分释放出来。
4. 调制酱汁
将炒香的干辣椒和蒜末连同油一起倒入碗中，加入醋、酱油、香油、盐和糖，搅拌均匀，制成调味酱。
5. 拌匀油麦菜
将焯水后的油麦菜捞出，放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，让每根油麦菜都裹上酱汁。
6. 装盘
将拌匀的油麦菜倒入盘中，撒上芝麻作为装饰，即可上桌享用。
小贴士
- 油麦菜焯水时间不宜过长，以免失去爽脆口感。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的数量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的油麦菜辣味凉拌菜就完成了。夏日里，来上一盘这样的凉拌菜，既能开胃又能解暑，真是再合适不过了。快来试试吧，保证让你爱不释手！