油麦菜烩羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将羊肉的鲜美与油麦菜的清新完美结合，既营养又美味。下面，我将详细地为你介绍这道菜的制作方法，让你轻松学会做一道香浓可口的羊肉烩菜。
准备材料
- 羊肉：500克
- 油麦菜：300克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备羊肉
- 将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末，煸出香味。
- 将腌制好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
步骤二：炒制油麦菜
- 另起锅，放入适量的食用油，油热后放入葱花爆香。
- 放入油麦菜，快速翻炒至断生，盛出备用。
步骤三：烩制羊肉
- 将炒好的羊肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽调色。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 将炒好的油麦菜放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 羊肉切片时，可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒油麦菜时，要快速翻炒，以免油麦菜炒老了。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以轻松学会做一道美味的油麦菜烩羊肉了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！