芸豆，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。干煸芸豆是一道家常菜，以其独特的口感和简单的做法深受人们喜爱。今天，就让我为大家揭秘油焯水干煸芸豆的家常做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
- 芸豆 500克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理芸豆
- 将芸豆洗净，去掉两端，切成两半。
- 将切好的芸豆放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出后用清水冲洗，沥干水分。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
步骤三：加入芸豆
- 将焯好水的芸豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使芸豆上色。
步骤四：调味
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入青红椒，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至芸豆熟透，肉末入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除芸豆中的草酸，减少食用时的不适感。
- 炒制过程中，火候要适中，以免烧糊。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的油焯水干煸芸豆就完成了。这道菜色泽鲜亮，口感爽滑，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的！