鹰嘴豆，又称鸡豆，是一种营养价值极高的豆类作物，近年来在中国种植面积逐年扩大。它不仅富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，而且具有低脂肪、低热量的特点，深受消费者喜爱。下面，我们就来了解一下中国哪些地区最盛行种植鹰嘴豆。
1. 新疆维吾尔自治区
新疆是中国鹰嘴豆的主要产区之一，其独特的地理环境和气候条件为鹰嘴豆的生长提供了得天独厚的优势。新疆地区日照时间长、昼夜温差大，有利于鹰嘴豆积累养分。其中，和田、喀什等地是新疆鹰嘴豆的主产区。
2. 甘肃省
甘肃省也是中国鹰嘴豆的重要产区之一。该省的气候条件适宜鹰嘴豆生长，尤其是在张掖、酒泉等地，鹰嘴豆的种植面积较大，产量较高。
3. 四川省
四川省作为中国西南地区的重要农业大省，近年来鹰嘴豆种植面积逐年增加。四川盆地气候湿润，土壤肥沃，有利于鹰嘴豆的生长。其中，雅安、眉山等地是四川鹰嘴豆的主产区。
4. 云南省
云南省气候多样，适宜多种作物生长。在云南省，鹰嘴豆主要分布在红河、文山等地。这些地区的气候条件和土壤类型为鹰嘴豆的生长提供了良好的环境。
5. 河北省和山西省
河北省和山西省的气候条件适宜鹰嘴豆生长，近年来，这两个省份的鹰嘴豆种植面积也在不断扩大。其中，河北省的承德、张家口等地，山西省的大同、忻州等地是这两个省份的主要鹰嘴豆产区。
总结
以上是中国鹰嘴豆种植盛行的部分地区。随着人们对健康饮食的追求，鹰嘴豆的市场需求不断增长，未来这些地区的鹰嘴豆种植面积有望进一步扩大。