鹰嘴豆这样做，营养美味又简单，10种家常做法让你爱上它

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆，又称鸡豆，是一种营养价值丰富的豆类。它富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有以下几大优点：

1. 蛋白质丰富：鹰嘴豆是植物性蛋白质的优质来源，对于素食者和蛋白质需求较高的人群来说，鹰嘴豆是不错的选择。
2. 膳食纤维：鹰嘴豆含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
3. 矿物质和维生素：鹰嘴豆含有丰富的钾、铁、镁等矿物质，以及维生素B1、B2等。
4. 低脂肪：鹰嘴豆的脂肪含量较低，适合减肥和控制血脂的人群食用。

家常做法一：鹰嘴豆炖排骨

1. 食材：排骨500克，鹰嘴豆100克，姜片、葱段适量，盐、料酒、胡椒粉少许。
2. 做法：
   • 排骨洗净，放入锅中，加入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。
   • 加入料酒，转小火炖煮30分钟。
   • 加入鹰嘴豆，继续炖煮1小时，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

家常做法二：鹰嘴豆沙拉

1. 食材：鹰嘴豆100克，生菜100克，黄瓜1根，胡萝卜1根，番茄1个，橄榄油、醋、盐、胡椒粉适量。
2. 做法：
   • 鹰嘴豆提前浸泡6小时或煮熟。
   • 生菜、黄瓜、胡萝卜、番茄洗净切块。
   • 将鹰嘴豆、生菜、黄瓜、胡萝卜、番茄放入碗中，加入橄榄油、醋、盐、胡椒粉拌匀即可。

家常做法三：鹰嘴豆炒菜心

1. 食材：鹰嘴豆100克，菜心200克，蒜末适量，盐、生抽、料酒少许。
2. 做法：
   • 鹰嘴豆提前浸泡6小时或煮熟。
   • 菜心洗净切段，蒜末切末。
   • 热锅加油，爆香蒜末，加入鹰嘴豆翻炒。
   • 加入菜心，加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。

家常做法四：鹰嘴豆焖饭

1. 食材：大米100克，鹰嘴豆50克，胡萝卜1根，洋葱1个，盐、生抽、胡椒粉适量。
2. 做法：
   • 鹰嘴豆提前浸泡6小时或煮熟。
   • 胡萝卜、洋葱洗净切块。
   • 大米、鹰嘴豆、胡萝卜、洋葱放入电饭煲中，加入适量的水。
   • 加入盐、生抽、胡椒粉调味，按煮饭键即可。

家常做法五：鹰嘴豆豆腐煲

1. 食材：豆腐1块，鹰嘴豆100克，姜、蒜、青椒适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉少许。
2. 做法：
   • 鹰嘴豆提前浸泡6小时或煮熟。
   • 豆腐切成小块，姜蒜切末，青椒切丝。
   • 热锅加油，爆香姜蒜，加入鹰嘴豆翻炒。
   • 加入豆腐、青椒，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，焖煮5分钟即可。

家常做法六：鹰嘴豆炒虾仁

1. 食材：虾仁200克，鹰嘴豆100克，姜末、蒜末适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉少许。
2. 做法：
   • 鹰嘴豆提前浸泡6小时或煮熟。
   • 虾仁去壳去肠线，洗净沥干。
   • 热锅加油，爆香姜末、蒜末，加入虾仁翻炒至变色。
   • 加入鹰嘴豆，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

家常做法七：鹰嘴豆炖鸡腿

1. 食材：鸡腿2个，鹰嘴豆100克，姜片、葱段适量，盐、料酒、胡椒粉少许。
2. 做法：
   • 鹰嘴豆提前浸泡6小时或煮熟。
   • 鸡腿洗净，放入锅中，加入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。
   • 加入料酒，转小火炖煮1小时。
   • 加入鹰嘴豆，继续炖煮1小时，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

家常做法八：鹰嘴豆炖鸡胸肉

1. 食材：鸡胸肉200克，鹰嘴豆100克，姜片、葱段适量，盐、料酒、胡椒粉少许。
2. 做法：
   • 鹰嘴豆提前浸泡6小时或煮熟。
   • 鸡胸肉洗净，切成小块。
   • 热锅加油，爆香姜片、葱段，加入鸡胸肉翻炒至变色。
   • 加入鹰嘴豆，加入盐、料酒、胡椒粉调味，焖煮15分钟即可。

家常做法九：鹰嘴豆炖羊肉

1. 食材：羊肉200克，鹰嘴豆100克，姜片、葱段适量，盐、料酒、胡椒粉少许。
2. 做法：
   • 鹰嘴豆提前浸泡6小时或煮熟。
   • 羊肉洗净，切成小块。
   • 热锅加油，爆香姜片、葱段，加入羊肉翻炒至变色。
   • 加入鹰嘴豆，加入盐、料酒、胡椒粉调味，焖煮1小时即可。

家常做法十：鹰嘴豆炖土豆

1. 食材：土豆2个，鹰嘴豆100克，姜片、葱段适量，盐、料酒、胡椒粉少许。
2. 做法：
   • 鹰嘴豆提前浸泡6小时或煮熟。
   • 土豆去皮切块，放入锅中，加入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。
   • 加入料酒，转小火炖煮1小时。
   • 加入鹰嘴豆，继续炖煮1小时，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

以上是10种家常做法，希望您喜欢。鹰嘴豆是一种营养丰富的豆类，口感独特，做法多样。不妨尝试一下这些美味又营养的鹰嘴豆菜肴，让您的餐桌更加丰富多彩。