鹰嘴豆，这种看似平凡的小豆子，实则蕴含着丰富的营养和独特的风味。今天，就让我来教你一种简单又家常的辣味鹰嘴豆做法，保证营养美味，一看就会！
一、鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆，又称鸡豆，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有降低胆固醇、改善心血管健康、促进消化等多种益处。而且，它的烹饪方式多样，既可以作为主食，也可以作为配菜，非常适合家庭日常食用。
二、辣味鹰嘴豆的做法
1. 准备食材
- 鹰嘴豆：100克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：几瓣
- 青葱：适量
- 食用油：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
2. 鹰嘴豆的预处理
- 将鹰嘴豆用清水浸泡12小时，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的鹰嘴豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至熟透（约30分钟）。
- 煮好的鹰嘴豆捞出，沥干水分备用。
3. 准备调料
- 生姜、蒜瓣分别切成末。
- 青红椒切成圈，青葱切成段。
4. 炒制辣味鹰嘴豆
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜末炒香。
- 加入青红椒圈翻炒至断生。
- 加入煮好的鹰嘴豆，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、辣味鹰嘴豆的特点
- 麻辣鲜香：辣椒粉、花椒粉的加入，使得辣味鹰嘴豆口感麻辣，香气扑鼻。
- 营养丰富：鹰嘴豆中的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素得以保留，营养价值高。
- 简单易学：只需几个简单的步骤，就能轻松做出美味的辣味鹰嘴豆。
四、注意事项
- 鹰嘴豆浸泡时间要足够，以确保其充分吸水膨胀，煮出来的豆子口感更佳。
- 炒制过程中要不断翻炒均匀，以免豆子粘锅。
- 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，你一定能做出一道美味的辣味鹰嘴豆。快来试试吧！