芦笋芙蓉虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作起来简单快捷。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 芦笋 200克
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 2个
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将芦笋洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出备用。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝。
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
步骤二：炒虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，放入虾仁滑炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱花炒香。
步骤三：炒芦笋
- 锅中放入芦笋段，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
步骤四：制作芙蓉
- 锅中留少许油，倒入鸡蛋液，待底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使其形成芙蓉状。
- 将炒好的虾仁均匀铺在芙蓉上，撒上少许葱花。
步骤五：出锅装盘
- 炒至虾仁熟透，出锅装盘即可。
小贴士
- 芦笋焯水时，可以加入少许盐，这样可以使芦笋更加鲜美。
- 虾仁腌制时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 芙蓉要轻轻翻炒，以免破碎。
通过以上步骤，一道营养美味的芦笋芙蓉虾仁就完成了。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！