鹰潭芋头蒸排骨，一道融合了江西鹰潭特色芋头与鲜嫩排骨的家常美食。芋头软糯，排骨香滑，两者结合，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味的家常菜。
准备食材
主料
- 排骨：500克
- 芋头：1个（约500克）
辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
做法步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成小块，用清水冲洗干净。
2. 调制酱料
- 生姜、大葱、蒜切成末，备用。
- 在碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，制成酱料。
3. 烹饪排骨
- 锅中倒入适量油，加热至五成热，放入生姜、大葱、蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 倒入焯水后的排骨，翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱料。
- 加入适量水，大火烧开，转小火炖煮10分钟。
4. 烹饪芋头
- 另起锅，放入适量水，水开后放入芋头块，煮至半熟捞出备用。
5. 蒸制
- 将炖煮好的排骨铺在盘中，再将芋头块均匀地铺在排骨上。
- 将蒸锅水烧开，放入装有排骨和芋头的盘子，大火蒸煮20分钟。
6. 出锅
- 蒸好的芋头蒸排骨，撒上适量葱花，淋上热油，即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使排骨更加鲜美。
- 芋头切块后，用清水冲洗可以去除多余的淀粉，防止蒸煮时粘连。
- 烹饪过程中，注意火候，避免排骨炖煮过度变柴。
- 芋头蒸排骨的口感软糯，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，一道美味的鹰潭芋头蒸排骨就完成了。这道菜不仅美味可口，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。快快动手尝试一下吧！