鹰潭芋头牛肉是一道源自江西鹰潭的特色家常菜，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜将芋头的绵软与牛肉的鲜嫩完美结合，既美味又营养。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的做法以及它的营养价值。
一、鹰潭芋头牛肉的做法
1. 准备食材
- 芋头：500克
- 牛肉：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
2. 芋头处理
- 将芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。
- 将青红椒洗净，切成条状备用。
3. 牛肉处理
- 将牛肉切成薄片，加入适量生抽、老抽、水淀粉、盐和少许油，抓匀腌制10分钟。
4. 烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
- 锅中留底油，加入姜末和蒜末爆香，再加入芋头块翻炒至表面微黄。
- 倒入炒好的牛肉片，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒条，快速翻炒几下，即可出锅。
二、鹰潭芋头牛肉的营养价值
1. 芋头
- 芋头富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、维生素C等营养成分。
- 芋头具有益胃健脾、解毒消肿、清热凉血等功效。
2. 牛肉
- 牛肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素B族等营养成分。
- 牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋骨等功效。
3. 青红椒
- 青红椒富含维生素C、维生素A、膳食纤维等营养成分。
- 青红椒具有开胃消食、促进新陈代谢、提高免疫力等功效。
三、总结
鹰潭芋头牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富。在日常生活中，我们可以多尝试制作这道菜，为自己和家人带来美味与健康。同时，也要注意食材的选择和搭配，让饮食更加均衡。