鹰潭芋头干，又称鹰潭芋头丝，是江西省鹰潭市的一道传统家常菜。这道菜以其独特的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面，我将为大家详细讲解鹰潭芋头干的制作过程，让你一看就会。
准备材料
- 鹰潭芋头干 200克
- 猪肉末 100克
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备芋头干
- 将芋头干提前用温水泡发，使其变软。
- 泡发好的芋头干洗净，切成细丝，备用。
步骤二：准备肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，油热后放入葱花和生姜末爆香。
- 加入腌制好的肉末，快速翻炒均匀至肉末变色。
- 将切好的芋头干丝放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。
- 最后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上青蒜末，翻炒均匀即可。
小贴士
- 芋头干泡发时，最好用温水，这样泡发的时间会更短，口感也更佳。
- 炒制芋头干时，火候不宜太大，以免炒糊。
- 勾芡的量可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁浓稠的可以多加一些水淀粉。
通过以上步骤，一道美味的鹰潭芋头干就完成了。这道菜色香味俱佳，简单易学，快快动手尝试一下吧！