在江西省鹰潭市，有一道深受当地人喜爱的传统美食——腐竹烧肉。这道菜色香味俱佳，既有腐竹的香脆，又有猪肉的鲜美，是一道家常版也能做出美味十足的好菜。接下来，就让我来为大家揭秘腐竹烧肉的秘制做法吧！
腐竹烧肉的材料准备
主料
- 猪五花肉：500克
- 腐竹：100克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
腐竹烧肉的做法步骤
步骤一：准备食材
- 将五花肉洗净，切成块状；腐竹提前用温水泡发，切成段状。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切成小块。
步骤二：烧肉预处理
- 烧一锅水，放入五花肉块，加入适量的料酒和姜片，焯水去腥。
- 焯水后捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，放入五花肉块，小火慢慢煎至两面金黄。
- 加入姜片和大蒜片，炒出香味。
- 加入适量的酱油、老抽、糖，翻炒均匀，让五花肉块上色。
步骤四：炖煮
- 将煎好的五花肉块推至锅边，加入腐竹段，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，没过食材，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。
步骤五：调味出锅
- 待汤汁浓稠时，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使腐竹烧肉更加入味。
步骤六：装盘上桌
- 将腐竹烧肉盛出，装入盘中。
- 可根据个人喜好，撒上葱花、香菜等点缀。
总结
腐竹烧肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调味技巧，即使是新手也能轻松做出美味十足的腐竹烧肉。在鹰潭，这道菜常常出现在人们的餐桌上，成为了当地的一道特色美食。不妨在家试着做一下，为家人带来一场味蕾的盛宴吧！