在江西省鹰潭市,有一道深受当地人喜爱的传统美食——腐竹烧肉。这道菜色香味俱佳,既有腐竹的香脆,又有猪肉的鲜美,是一道家常版也能做出美味十足的好菜。接下来,就让我来为大家揭秘腐竹烧肉的秘制做法吧!
腐竹烧肉的材料准备
主料
- 猪五花肉:500克
- 腐竹:100克
辅料
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 青红椒:适量
- 酱油:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 水淀粉:适量
腐竹烧肉的做法步骤
步骤一:准备食材
- 将五花肉洗净,切成块状;腐竹提前用温水泡发,切成段状。
- 生姜切片,大蒜拍碎,青红椒切成小块。
步骤二:烧肉预处理
- 烧一锅水,放入五花肉块,加入适量的料酒和姜片,焯水去腥。
- 焯水后捞出五花肉块,用温水冲洗干净,沥干水分。
步骤三:炒制
- 热锅凉油,放入五花肉块,小火慢慢煎至两面金黄。
- 加入姜片和大蒜片,炒出香味。
- 加入适量的酱油、老抽、糖,翻炒均匀,让五花肉块上色。
步骤四:炖煮
- 将煎好的五花肉块推至锅边,加入腐竹段,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,没过食材,大火烧开后转中小火炖煮30分钟。
步骤五:调味出锅
- 待汤汁浓稠时,加入青红椒块,翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐,翻炒均匀。
- 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀,使腐竹烧肉更加入味。
步骤六:装盘上桌
- 将腐竹烧肉盛出,装入盘中。
- 可根据个人喜好,撒上葱花、香菜等点缀。
总结
腐竹烧肉是一道简单易学的家常菜,只要掌握好火候和调味技巧,即使是新手也能轻松做出美味十足的腐竹烧肉。在鹰潭,这道菜常常出现在人们的餐桌上,成为了当地的一道特色美食。不妨在家试着做一下,为家人带来一场味蕾的盛宴吧!
